Szandar
Tradycyjne danie borowiackie
Szandar jest tradycyjnym daniem borowiackim i kaszubskim. Aby przygotować dobry szandar – zgodnie z radami gospodyń, które piekły go już przed pięćdziesięciu laty– potrzebne są tarte ziemniaki, wędzony boczek, sól, kilka jajek oraz odrobina smalcu.
Z szandarem doskonale komponuje się sos grzybowy.
Przepis na szandar
Składniki:
3 kg ziemniaków,
4 jaja,
0,5 kg boczku lub słoniny,
100 g smalcu,
sól,
cukier.
Wykonanie:
Ziemniaki zetrzeć na tarce, zlać nadmiar soku. Dodać jaja, sól i wymieszać. Blachę wysmarować smalcem, wyłożyć boczkiem pokrojonym w paski, wylać masę, na górę znowu położyć boczek. Piec około 60 min, w zależności od grubości. Można podawać na słodko z cukrem lub na słono, np. z sosem grzybowym.
Przygotowano na podstawie folderu „Przysmaki Borów Tucholskich”, autorstwa Lokalnej Grupy Działania „Bory Tucholskie”
