Babka ziemniaczana z sosem grzybowym
Pożywna potrawa borowiacka
Przepis na babkę z sosem grzybowym
Składniki:
2,5 kg ziemniaków,
2 jaja,
15 dag masła,
20 dag bułki tartej,
sól i pieprz do smaku.
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w mundurkach, ciepłe obrać i przekręcić przez maszynkę. Dodać jajka, 10 dag masła, sól i pieprz do smaku. Masę dobrze wymieszać. Formę pasztetową (do babki gotowanej) wysmarować masłem i posypać tartą bułką. Przygotowaną masę nałożyć do formy, górę posmarować resztą masła, szczelnie zamknąć. Wstawić do głębokiego garnka z wodą, nakryć pokrywą, zagotować. Gdy woda będzie wrzeć, zmniejszyć gaz i gotować jeszcze około godziny. Formę wyjąć, babkę wyłożyć na głęboki i okrągły półmisek. Babkę ziemniaczaną podawać z sosem grzybowym.
Przygotowanie sosu grzybowego:
Suszone grzyby moczyć ok. 2 godz. Do małego rondla wlać litr wywaru, dodać grzyby. Gotować na małym ogniu 30 min. Rozprowadzić mąkę w wodzie, dodać do sosu. Mieszając gotować do pożądanej gęstości. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem.
Przepis na babkę: Maria Ollick.
Przepis na sos grzybowy: Restauracja „Pod Halabardami” w Tucholi, przy ul. Plac Zamkowy 8.
Przygotowano na podstawie folderu „Bory Tucholskie – informator dla turysty-grzybiarza” opracowanego przy współpracy Powiatu Tucholskiego i Lokalnej Grupy Działania „Bory Tucholskie”
