Polewka na maślance
Tradycyjna zupa
Polewka na maślance to zupa przygotowywana z maślanki pozostałej po wyrobie masła. Przepis na zupę pochodzi z przełomu XIX i XX wieku i był przekazywany z matki na córkę. Zupę gotuje się na wywarze z kości z dodatkiem warzyw z własnego ogrodu, ziemniaków, cebuli, boczku wędzonego oraz maślanki, zaciąga się ją mąką. Można dodać do niej również grzyby, których w Borach Tucholskich nie brakuje. Polewka na maślance podawana była zwykle jako danie postne.
Przepis na polewkę na maślance
Składniki:
2 kg ziemniaków,
3 l wody,
1,5 l maślanki,
2 łyżki mąki,
1 kg kości,
15 dag boczku wędzonego,
2 cebule, ziele angielskie,
liść laurowy,
2 marchwie,
1 pietruszka,
1 seler,
1 por.
Wykonanie:
Przygotować wywar z kości i pokrojonych warzyw, dodać podsmażony boczek z cebulą i przyprawy. Obrać ziemniaki, pokroić, dodać do wywaru. Wlać maślankę roztrzepaną z mąką. Mieszając, całość delikatnie zagotować. Przyprawić do smaku.
Przygotowano na podstawie folderu „Przysmaki Borów Tucholskich”, autorstwa Lokalnej Grupy Działania „Bory Tucholskie”
