Okrasa z gęsi
Potrawa do wielu zastosowań
Z mięsa gęsi ubijanych najczęściej na początku listopada „na świętego Marcina” przygotowuje się okrasę. Do jej przyrządzenia wykorzystuje się surowe mięso gęsie, przede wszystkim piersi i uda.
Mięso to jest mielone, a następnie dodaje się do niego przyprawy, takie jak sól, majeranek lub cząber, można również dodać pieprz i czosnek Spożywana w okresie zimowym stanowi znakomity dodatek do pieczywa. Wykorzystywana jest także jako dodatek do kraszenia potraw.
Przepis na okrasę z gęsi
Składniki:
Surowe mięso z gęsi, najlepiej udo lub pierś.
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, czosnek ,może być też cząber.
Wykonanie: Mięso umyć, osuszyć, zmielić ze skórą, dodać przyprawy. Całość wymieszać.
Okrasę włożyć do faski czyli glinianego garnka, dobrze ubić i przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce, choć dawniej okrasa zalewana była smalcem z gęsich jelit, aby zapobiec psuciu, gliniany garnek natomiast zapobiega jełczeniu).
Przygotowano na podstawie folderu „Przysmaki Borów Tucholskich”, autorstwa Lokalnej Grupy Działania „Bory Tucholskie”
