Sztrucel z kapustą i grzybami

Sztrucel z kapustą i grzybami Przysmak z kapustą i grzybami Sztrucel z nadzieniem kapusty i grzybów jest drożdżowym przysmakiem dobrym na każdą okazję. Przepis na ten przysmak został znaleziony w notatniku jednej z bysławskich gospodyń w 1910 roku. Przepis na sztrucel Składniki: 1/2 kg mąki, 4 dag drożdży, 3 jaja, 3/4 szklanki mleka, 3/4 kostki[…]

Zraz borowiacki

Zraz borowiacki Zrazy po borowiacku Przepis na zraz borowiacki Składniki: schab bez kości, mięso mielone z łopatki, namoczone suszone borowiki pokrojone w kostkę, sól, pieprz, majeranek, musztarda. Wykonanie: Mięso mielone połączyć z grzybami, doprawić. Plastry schabu rozbić, posmarować musztardą, zawinąć z farszem. Surowe zrazy podsmażyć, a następnie „dusić”podlewając wodą. Przepis i przygotowanie Restauracja „Bory” w[…]

Zupa z zielonych gąsek

Zupa z zielonych gąsek Zupa gąskowa Przepis na zupę z zielonych gąsek Składniki: 2 litry wody, 1/2 kg świeżych gąsek zielonych, 1/2 kg ziemniaków, 1/2 szklanki śmietany, 4 łyżki masła, 4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, pieprz i sól. Wykonanie: Gąski dokładnie umyć, pokroić w paseczki i dusić na maśle przez około 15 minut. W[…]

Żurek z grzybami

Żurek z grzybami Zupa dobra na każdą okazję Przepis na żurek z grzybami Składniki: 5l wywaru mięsnego, liście laurowe, ziele angielskie, 2 kg ziemniaków, 40 dag boczku wędzonego, ząbek czosnku, 10 dag suszonych borowików, butelka zakwasu, śmietana 18%, sól, pieprz. Wykonanie: Do wcześniej przygotowanego wywaru mięsnego dodać drobno pokrojone ziemniaki, podsmażony boczek, namoczone i pokrojone[…]

Fałszywy zając – pieczeń

Fałszywy zając Pieczeń nadziewana jajkiem Potrawa ta narodziła się na terenie Borów Tucholskich i tu powstała jego unikalna nazwa. Na terenach Borów Tucholskich od dawna urządzane były polowania na zwierzynę łowną. Sezon polowań na zające jest stosunkowo krótki, bo trwa ok. 2 miesiące. Tradycją więc było spożywanie zająca na Nowy Rok. W ciągu roku, kiedy[…]

Flendze borowiackie

Flendze borowiackie Czyli placki ziemniaczane po borowiacku Ziemniaki są od dawna jednym z podstawowych składników potraw kuchni borowiackiej. Przykładem ich wykorzystania mogą być „flendze borowiackie”- placki ziemniaczane. Flendze są wykonane z tartych surowych ziemniaków z dodatkiem mąki, soli, jajka, cebuli i majeranku. Z tak przygotowanego ciasta smażone są na rozgrzanej patelni placki, które najlepiej podawać[…]

Gruszki w zalewie octowej

Gruszki „pychotki” w zalewie octowej Czyli marynata gruszkowa Gruszka, to nie tylko wspaniały i aromatyczny owoc, który można jeść na surowo, bądź sporządzać z niego kompoty. Gruszki znakomicie nadają się do przygotowania marynat. Te z kolei stanowią wyśmienity dodatek do dziczyzny, wieprzowiny oraz drobiu. Gruszki „Pychotki” są bardzo aromatyczne i lekko kwaskowate w smaku. Ich[…]

Grzybowniczki

Grzybowniczki Czyli drożdżowe bułeczki z grzybowym nadzieniem Grzyby w kuchni borowiackiej obecne są od dawna. Gospodynie, które od kilkudziesięciu lat mieszkają na terenie Borów Tucholskich wspominają, że grzyby wykorzystywane były w kuchni przez cały sezon, a na ważne spotkania rodzinne oraz na kolację wigilijną przyrządzano z nich grzybowniczki. Grzybowniczki wyróżniają się delikatnym smakiem farszu grzybowego[…]

Kartofel zupa (zupa ziemniaczana)

Kartofelzupa Borowiacka zupa ziemniaczana Zupa ziemniaczana to potrawa, której podstawą są ziemniaki. W Borach Tucholskich nazywa się ją ”kartofel zupą”, do której dodawana jest zasmażka. Specyficzny smak nadają jej również suszone grzyby, świeży boczek oraz śmietana. Właśnie dzięki tym składnikom zupa ta ma tak wyjątkowy smak i aromat. Przepis na kartofel zupę (zupę ziemniaczaną) Składniki:[…]

Kluski ziemniaczane

Kluski ziemniaczane Tradycyjna potrawa regionalna Kluski ziemniaczane w borowiackim regionie znane są od lat. Przepisy na ich przygotowanie nie były spisywane, ale przekazywano je ustnie z pokolenia na pokolenia. Surowcem podstawowym, z którego przyrządza się kluski ziemniaczane, jak sama nazwa wskazuje, są ziemniaki. Do startych surowych ziemniaków dodajemy mąkę, jaja i sól. Tak przygotowaną masę „łyżką[…]