Budyń z grzybów

Budyń z grzybów

Grzybowy przysmak

Przepis na budyń grzybowy

Składniki:
50 dag świeżych grzybów,
5 dag mąki,
1 cebula,
4 jaja,
10 dag masła,
5 dag bułki tartej,
2 szklanki mleka,
sól, pieprz,
2 łyżki śmietany.
Wykonanie:
Grzyby oczyścić, opłukać, drobno pokroić. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i grzyby, całość posolić do smaku, podlać śmietaną i jeszcze chwilę dusić na małym ogniu. Mleko roztrzepać z mąką, wlać do rondla z rozgrzanym masłem i ciągle mieszając zagęścić. Gęsty sos przestudzić, wbić żółtka jaj, dodać podsmażone grzyby i bułkę tartą, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Z białek ubić gęstą pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy budyniowej. Gotować na parze lub piec w piekarniku około 45 minut. Po ściągnięciu się masy ze środka (próbować patyczkiem), podawać na gorąco np. z sosem koperkowym.

Przepis: „Wyżerka jak u babci, czyli specjały kuchni kujawsko – pomorskiej”; Bożena Błaszczyńska (Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie, Bydgoszcz 2001)
Przygotowano na podstawie folderu „Bory Tucholskie – informator dla turysty-grzybiarza” opracowanego przy współpracy Powiatu Tucholskiego i Lokalnej Grupy Działania „Bory Tucholskie”

Dodaj komentarz